soiree – Les Chais d'Haussmann https://www.chais-haussmann.com Restaurant Gastonomique Thu, 14 Nov 2019 21:29:36 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.7.15 SOIRÉE CAVIAR CHAMPAGNE 29 NOVEMBRE 2019 https://www.chais-haussmann.com/soiree-caviar-champagne-09-11-2019/ Thu, 08 Nov 2018 23:10:32 +0000 https://www.chais-haussmann.com/?p=3686 Avis de tempête pour les gourmets
! Soirée Caviar Champagne avec nos partenaires Sturia et Palmer & Co pour une météo des papilles exceptionnelle.

Cet article SOIRÉE CAVIAR CHAMPAGNE 29 NOVEMBRE 2019 est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]>

BULLETIN MÉTÉO FIN 2019 :
AVIS DE TEMPÊTE POUR LES GOURMETS!

C’est une traditionnelle et néanmoins exceptionnelle soirée Caviar et Champagne
qui vous est proposée pour cette fin novembre 2019.
Retrouvez l’essentiel de la gamme d’exception Sturia
accompagnée pour l’occasion par les Champagnes naturellement élégants Palmer & Co
pour un menu tout entier tourné vers l’excellence et l’harmonie des plats et des accords.

C’est donc à un rendez-vous empreint d’une certaine idée du luxe festif
que nous vous convions avec cette déclinaison exceptionnelle
d’une météo des papilles toute particulière.

Dresscode chic et élégant.

SOIRÉE « CAVIAR & CHAMPAGNE »
VENDREDI 29 NOVEMBRE 2019 à 20h
–

APERITIF
Sélection de terrines Sturia
Esturgeon fumé
Saumon Fumé
Truffonnade

MENU
Blinis au tarama et Baéri prestige
–
Timbale de crabe en rémoulade de radis au wasabi et caviar vintage
_
Filet de dorade royale au naturel, caviar origin
–
Emincée de poularde en parmentier de topinambour et caviar Oscietra
–
Vieux Conté et caviar primeur
–
Millefeuille glacé au citron et citron caviar
–
LES CHAMPAGNES DE LA SOIRÉE
Palmer Brut réserve
Palmer Extra réserve
Palmer Rosé réserve
Palmer Blanc de Noir
Palmer Blanc de Blanc

–

Menu à 120€
Tout compris
Réservation et infos : au 05.56.21.58.74
ou avec notre formulaire de contact

Cet article SOIRÉE CAVIAR CHAMPAGNE 29 NOVEMBRE 2019 est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]> SOIRÉE PETIT PRINCE NOIR DE BISCAY https://www.chais-haussmann.com/soiree-prince-noir-biscay/ Mon, 22 Jan 2018 13:33:45 +0000 https://www.chais-haussmann.com/?p=3344 Cet article SOIRÉE PETIT PRINCE NOIR DE BISCAY est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]>

Dans le cochon, tout est bon!

C’est le bel adage traditionnel de notre gastronomie que nous avons choisi de mettre à l’honneur en ce début d’année avec un créateur et éleveur passionné et passionnant!
Gilles Pécastaing est un éleveur original qui a créé sa propre race de porc.
Depuis une dizaine d’année il élève le ¨Petit Prince noir de Biscay » dans sa ferme « la Bruyère »
nichée au cœur du Parc Régional des Landes de Gascogne.

Il sera pour la soirée accompagné de l’un de ses distributeurs directocuisines.fr qui fournit les restaurants en produits de grande qualité et en circuit court. C’est avec ce distributeur moderne que nous avons complété le menu.

La légende du « Prince Noir » de Biscay

1360, Edward le noir, héritier du trône d’Angleterre conquiert sans relâche et reconnaît, la valeur des rivages fertiles qu’il croise des terres de Gascogne à celles d’Aquitaine. L’on raconte que pour une nuitée et le repos de ses troupes, il réquisitionna une ferme de la contrée. Le prince Edward fit alors venir des cochons mâles du Berkshire, noirs comme son nom et d’une qualité gustative reconnue exceptionnelle pour les accoupler aux plus belles truies de la ferme. C’est ainsi que sur les terres d’Aquitaine, il fit naître une nouvelle race qu’il nommera avec fierté : Le Prince Noir de Biscay (Gascogne en Anglais) d’où force et qualité mêlées engendrent une viande unique et précieuse.

Apéritif : Cochonnailles et vins
Entrée : Rougail revisité de Biscay aux escargots de la Côte d’Argent et cèpes.
Poisson : Chipirons et Chips de poitrine de Petit Prince de Biscay au piment d’Espelette et saveurs Ibériques.
Viande : Epaule de Petit Prince Noir de Biscay oubliée au four, légumes fondant et jus réduit.
Fromages : Sélection de Tartifume (tome et fraîcheur de Magonty)
Dessert : Une idée Gasconne

Les vins seront également Gascons en bons sujets de leur Petit Prince.

 

SOIRÉE « PETIT PRINCE NOIR DE BISCAY »
SAMEDI 03 FÉVRIER 2018 à 20h
Menu à 65€
Tout compris

Réservation et infos : au 05.56.21.58.74
ou avec notre formulaire de contact

 

Cet article SOIRÉE PETIT PRINCE NOIR DE BISCAY est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]> SOIRÉE CAVIAR-CHAMPAGNE & PIANO https://www.chais-haussmann.com/soiree-caviar-champagne-piano/ Mon, 20 Nov 2017 16:25:57 +0000 https://www.chais-haussmann.com/?p=3224 Soirée d'exception "CAVIAR Sturia - CHAMPAGNE Jeeper" & Piano". VENDREDI 08 DÉCEMBRE 2017 à 20h00

Cet article SOIRÉE CAVIAR-CHAMPAGNE & PIANO est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]>

SOIRÉE CAVIAR-CHAMPAGNE & PIANO

Comme chaque année, nous nous retrouverons pour  cette soirée traditionnelle!
Nous maintenons, plus que jamais, notre fidélité aux caviars de chez Sturia. Les fêtes approchant c’est avec les Champagnes Jeeper en présence du propriétaire Nicolas Dubois et de son équipe commerciale que nous vous convions pour un programme d’exception!
Notre chef, Laurent vous a concocté un menu tout en créativité en accord avec les délices de nos partenaires.
Notre artiste, Eric Bappel au piano acoustique réchauffera l’ambiance de la salle jardin et vous présentera ses compositions.

Caviar d’exception, Champagne d’exception, Menu d’exception et animateur d’exception, nous vous attendons en gourmands d’exceptions pour cette soirée hors du commun!
Important : Pour préparer les fêtes, notre sélection du soir sera également disponible à la vente à emporter.

SOIRÉE « CAVIAR – CHAMPAGNE »
& Piano »
VENDREDI 08 DÉCEMBRE 2017
à 20h00
Menu de l’apéritif au dessert, 5 différents Champagnes,
le menu 6 plats et ses caviars :
110€
Tout compris

Réservation et infos : au 05.56.21.58.74
ou avec notre formulaire de contact

Cet article SOIRÉE CAVIAR-CHAMPAGNE & PIANO est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]> SOIRÉEE VENDANGES À SAINT-ESTEPHE https://www.chais-haussmann.com/soireee-vendanges-a-saint-estephe/ Wed, 27 Sep 2017 11:41:06 +0000 https://www.chais-haussmann.com/?p=3093 Déjà les feuilles des arbres roussissent et le temps des vendanges bat son plein! Les Chais d'Haussmann, avec le partenariat du Château l'Argilus du Roi et la présence de son propriétaire Monsieur Martial Mignet, vous convient à une nouvelle soirée d'exception

Cet article SOIRÉEE VENDANGES À SAINT-ESTEPHE est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]>

VOICI LA BELLE SAISON DU VIN!

Déjà les feuilles des arbres roussissent et le temps des vendanges bat son plein!
Les Chais d’Haussmann, avec le partenariat du Château l’Argilus du Roi et la présence de son propriétaire Monsieur Martial Mignet, vous convient à une nouvelle soirée d’exception : Les Vendanges à Saint-Estèphe.
Découvrez toutes les richesses des vins du Médoc associés à un menu de tradition et une cuisine régionale, toute en saveurs et en surprises gustatives, élaboré spécialement par Laurent votre chef préféré…

SOIRÉE « VENDANGES À SAINT ESTÈPHE »
VENDREDI 13 OCTOBRE 2017 à 20h30
Menu à 68€
Tout compris

Réservation et infos : au 05.56.21.58.74
ou avec notre formulaire de contact

CHÂTEAU ARGILUS DU ROI : LA NOBLESSE D’UN VIN
La Noblesse s’obtenait autrefois par le sang, ici celui de la terre, et plus tard par la robe.
Pour la robe, les amateurs avertis la qualifieront de pourpre, ambrée, avec des reflets de sa région : Bordeaux.
La finesse des arômes et la souplesse des tanins nouées dans une fraîcheur de fruits rouges avec des parfums de violette sont les joyaux de cette couronne.
Ils ornent son étiquette bordant d’or le drap immaculé d’un fond où ressort le nom prestigieux et la particularité géologique d’une boule d’argile située au milieu des parcelles du sud du domaine.
Noblesse persistante d’un vin semblant avoir échappé à la révolution des goûts si Girondins…

SAINT-ESTÈPHE, TERRE D’EXCEPTION
Le domaine s’étend sur 5 hectares des très beaux terroirs de l’appellation.
Ici se mêlent les pentes de graves argilo-calcaires et s’épanouissent les cabernets sauvignons et les sols plus drainants favorables au murissement complet des merlots même dans les plus délicates conditions météorologiques.
Le domaine est proche des rives de l’estuaire de la Gironde, fleuve majestueux et porteur de la douce humidité des soirs d’été, ce paysage cher au Duc d’Epernon et à François Mauriac.
Il apporte par la présence des cailloux roulés depuis des millénaires, entre les rangs des vignes, un effet thermique spécifique qui conserve des températures élevées. En automne, au moment des vendanges, elles laissent les raisins au meilleur de leur murissement.
La traduction d’une telle alliance d’un climat avec ses sols, s’appelle le Terroir.

PLUS D’INFOS >>> chateaulargilusduroi.fr

Cet article SOIRÉEE VENDANGES À SAINT-ESTEPHE est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]> SOIRÉE GARDEN PARTY https://www.chais-haussmann.com/soiree-garden-party/ Mon, 15 May 2017 08:23:47 +0000 http://www.chais-haussmann.com/?p=1630 Soirée GARDEN PARTY détendue, joyeuse et dansante au Chais d'Haussmann le vendredi 09 juin 2017 à 20h30 placée sous les signes du raffinement et de l'été ensoleillé qui s'annonce...

Cet article SOIRÉE GARDEN PARTY est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]>

SOIRÉE GARDEN PARTY
VENDREDI 09 JUIN 2017
20h30

Soirée détendue, joyeuse et dansante au Chais d’Haussmann
placée sous les signes du raffinement et de l’été ensoleillé qui s’annonce
Au programme : Un joli buffet d’ entrées « terre et mer » accompagné de grillades et planchas en live!
L’animation musicale sera assurée par notre pianiste/Compositeur préféré : Eric Bappel.

Dress code : jolis chapeaux pour tous et robes fleuries pour les dames!
(facultatif)

SOIRÉE « GARDEN PARTY »
VENDREDI 09 JUIN 2017 à 20h30
Menu à 65€
Tout compris

Réservation et infos : au 05.56.21.58.74
ou avec notre formulaire de contact

Cet article SOIRÉE GARDEN PARTY est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]> SOIRÉE DOLCE VITA VENDREDI 21 AVRIL 2017 https://www.chais-haussmann.com/soiree-dolce-vita-vendredi-21-avril-2017/ Sat, 08 Apr 2017 10:05:44 +0000 http://www.chais-haussmann.com/?p=2942 Soirée Dolce Vita De Naples à Rome en passant par Venise, un voyage décontracté et riche en découvertes au rythme des spécialités ensoleillées et des vins inimitables à l'accent chantant!

Cet article SOIRÉE DOLCE VITA VENDREDI 21 AVRIL 2017 est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]>

Buon appetito a tutti!

De Naples à Rome en passant par Venise, nous vous convions à un voyage décontracté et riche en découvertes au rythme des spécialités ensoleillées et des vins inimitables à l’accent chantant!
Prosecco, Montepulciano, Chianti, Amaretto, Limoncello… Les Chais d’Haussmann vous convient à une belle soirée découverte pour laquelle la gourmandise se mettra au service du savoir.

 

SOIRÉE « DOLCE VITA »
VENDREDI 21 AVRIL 2017 à 20h30
Menu à 65€
Tout compris

Réservation et infos : au 05.56.21.58.74
ou avec notre formulaire de contact

Cet article SOIRÉE DOLCE VITA VENDREDI 21 AVRIL 2017 est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]> Soirée « Passionnés en Terres d’Haussmann » https://www.chais-haussmann.com/soiree-passionnes-haussmann/ Mon, 23 Jan 2017 01:50:02 +0000 http://www.chais-haussmann.com/?p=2023 Vendredi 10 Février 2017, superbe soirée de voisins passionnés entre Cestas et Canéjean avec le Château de Rouillac, la Boucherie Sovian Gazeau et Fils et Les Chais d'Haussmann... RÉSERVEZ-VITE AU 05.56.21.58.74

Cet article Soirée « Passionnés en Terres d’Haussmann » est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]>

Trois passions, trois métiers : une soirée!

Pour débuter l’année en beauté, nous vous proposons une superbe soirée des voisins. Chacun d’entre-nous est situé sur les anciennes terres du Baron Haussmann et de sa famille. Comme cet illustre architecte nous sommes passionnés de nos métiers.
Entre Cestas et Canéjan le Baron nous a légué un patrimoine inestimable que nous faisons vivre passionnément chacun à notre niveau au travers de nos métiers.

Le menu de l’apéritif au dessert sera élaboré autour des vins de la Famille Cisneros du Château de Rouillac, majoritairement composé des trésors de Sovian-Gazeau savoureusement déclinés par Laurent Poumeyrau des Chais d’Haussmann en présence de nos partenaires.

Notez que la la présence de Eric Bappel, notre pianiste préféré, n’est pas à exclure pour célébrer cette union d’un soir au service de vos papilles.

SOIRÉE « PASSIONNÉS EN TERRE D’HAUSSMANN »
VENDREDI 10 FÉVRIER 2017 à 20h30
Menu à 68€
Tout compris

Réservation et infos : au 05.56.21.58.74
ou avec notre formulaire de contact

Cet article Soirée « Passionnés en Terres d’Haussmann » est apparu en premier sur Les Chais d'Haussmann.

]]>