Laurent Poumeyrau vous propose
de composer librement votre menu.

Jeudi soir, Vendredi soir, Samedi midi et soir et Dimanche midi


Certains plats peuvent manquer en fonction du marché.
Les desserts sont annoncés et commandés en début de repas.
Prix nets en euros, service compris, hors boissons.

INFORMATIONS ALLERGIES

Cuisine : « Fait maison »

MENUS

  • Menu Carte
    41,00€
    Entrée, Poisson ou viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) ou dessert
  • Menu Grande Carte
    49,00€
    Entrée, Poisson ou Viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) et dessert
  • Menu Entrée/Plat
    37,00€
    Entrée et poisson ou viande
  • Menu Plat/Dessert
    32,00€
    Poisson ou viande et dessert
  • Entrée
    16,00€
    Entrée seule
  • Plat
    25,00€
    Plat seul
  • Fromage
    12,00€
    Assiette de fromage de la Basco Béarnaise
  • Dessert
    10,00€
    Dessert au choix
  • Glaces
    8,00€
    Glaces ou sorbets

ENTRÉES

  • Bavarois de langoustine
    À l’estragon
  • Foie Gras
    Recette du moment
  • Paupiette de saumon
    Marinée à l’aneth, crackers Scandinaves
  • Magret fumé à chaud
    Crème émulsionnée à l’huile de truffe
  • Gaspacho, Jambon Mangalica
    Et pain aillé

POISSONS

  • Comme un tournedos de Maigre
    Gratiné au chorizo ibérique
  • Le bon plan de Loïc
    Mareyeur acheteur à La Côtinière, Arcachon, etc..

VIANDES

  • Epaule d’agneau en deux cuissons
    Au fumet de sarments de vignes, printanière de légumes de saison.
  • Emincée de Magret de canard
    Aigre douce à la framboise
  • Pièce de bœuf
    Sauce Café de Paris
  • Côte de veau aux girolles

DESSERTS

  • Glaces et Sorbets
    Fabrication artisanale
  • Macaron
    Aux fruits frais
  • Crème Brûlée
    À la graine des aborigènes
  • Nougat Glacé Gascon
    Pruneaux et Armagnac
  • Mi-Cuit au chocolat
    Glace caramel beurre salé
  • Sorbet Pina Colada
    Tuile dentelle aux amandes
  • Cookies
    Au chocolat blanc et framboises fraîches
  • Marquise
    Au chocolat
  • Suggestion du jour
    Demandez-la