Laurent Poumeyrau vous propose
de composer librement votre menu.

Jeudi soir, Vendredi soir, Samedi midi et soir et Dimanche midi


Certains plats peuvent manquer en fonction du marché.
Les desserts sont annoncés et commandés en début de repas.
Prix nets en euros, service compris, hors boissons.

INFORMATIONS ALLERGIES

Cuisine : « Fait maison »

MENUS

  • Menu Carte
    43,00€
    Entrée, Poisson ou viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) ou dessert
  • Menu Grande Carte
    52,00€
    Entrée, Poisson ou Viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) et dessert
  • Menu Entrée/Plat
    39,00€
    Entrée et poisson ou viande
  • Menu Plat/Dessert
    34,00€
    Poisson ou viande et dessert
  • Entrée
    18,00€
    Entrée seule
  • Plat
    26,00€
    Plat seul
  • Fromage
    12,00€
    Assiette de fromage de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers)
  • Dessert
    10,00€
    Dessert au choix
  • Glaces
    8,00€
    Glaces ou sorbets

ENTRÉES

  • Fraîcheur d’avocat
    Rémoulade de radis au crabe et langoustines
  • Foie Gras
    Recette du moment
  • Tartare de saumon fumé
    Au citron vert
  • Chaud et froid de caviar
    panna cota iodée au caviar, œuf cocotte au caviar et dégustation de caviar, shooter de Blanche d’Armagnac (supplément 10€)
  • Burratina en tomate
    Jambon mangalica et dentelle de pain aillé

POISSONS

  • Médaillons de lotte
    Crème vanillée au agrumes
  • Tataki de thon rouge Atlantique
    Saveurs provençales
  • Le bon plan de Loïc
    Mareyeur acheteur à La Côtinière, Arcachon, etc..

VIANDES

  • Tournedos de pintade de Tauziet
    et risotto aux girolles, jus réduit
  • Agneau du Quercy décliné
    Jus réduit et petits légumes
  • Carré de veau braisé
    Sauce terre et mer de langoustine, polenta crémeuse
  • Pièce de bœuf
    Sauce Café de Paris

DESSERTS

  • Glaces et Sorbets
    Fabrication artisanale
  • Macaron
    Aux fruits frais
  • Crème Brûlée
    À la fève de tonka
  • Nougat Glacé Gascon
    Pruneaux et Armagnac
  • Mi-Cuit au chocolat
    Glace caramel beurre salé
  • Sorbet Pina Colada
    Tuile dentelle aux amandes
  • Cookies
    Au chocolat blanc et framboises fraîches
  • Suggestion du jour
    Demandez-la