Laurent Poumeyrau vous propose
de composer librement votre menu.

Jeudi soir, Vendredi soir, Samedi midi et soir et Dimanche midi


Certains plats peuvent manquer en fonction du marché.
Les desserts sont annoncés et commandés en début de repas.
Prix nets en euros, service compris, hors boissons.

INFORMATIONS ALLERGIES

Cuisine : « Fait maison »

MENUS

  • Menu Carte
    41,00€
    Entrée, Poisson ou viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) ou dessert
  • Menu Grande Carte
    49,00€
    Entrée, Poisson ou Viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) et dessert
  • Menu Entrée/Plat
    37,00€
    Entrée et poisson ou viande
  • Menu Plat/Dessert
    32,00€
    Poisson ou viande et dessert
  • Entrée
    16,00€
    Entrée seule
  • Plat
    25,00€
    Plat seul
  • Fromage
    12,00€
    Assiette de fromage de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers)
  • Dessert
    10,00€
    Dessert au choix
  • Glaces
    8,00€
    Glaces ou sorbets

ENTRÉES

  • Tourtière de chèvre à la pomme
    miel et noisettes grillées
  • Foie Gras
    Recette du moment
  • Tarte fine de tartare de langoustine
    Sur Salade marocaine
  • Dés de saumon fumé, Gelée de whisky tourbé
    Crème émulsionnée au whisky et caviar de truite
  • Carpaccio de St Jacques iodé au caviar Sturia
    Dégustation de caviar et shooter de Blanche d’Armagnac (sup. 10€)

POISSONS

  • Thon rouge de méditerranée à l’unilatérale
    Escalope de foie frais. Tian de légumes, salade au piment d’Espelette (sup. 6€)
  • Noix de St Jacques
    Crème de céleri et petits légumes
  • Le bon plan de Loïc
    Mareyeur acheteur à La Côtinière, Arcachon, etc..

VIANDES

  • Tournedos de Poularde farcie
    Risotto aux champignons sauvages
  • Parmentier potimarron de confit de canard
    Au foie frais gratiné à la châtaigne
  • Pièce de bœuf
    Sauce Café de Paris
  • Cassoulet d’agneau
    Du Périgord

DESSERTS

  • Glaces et Sorbets
    Fabrication artisanale
  • Macaron
    Aux fruits frais
  • Crème Brûlée
    À la graine des aborigènes
  • Nougat Glacé Gascon
    Pruneaux et Armagnac
  • Mi-Cuit au chocolat
    Glace caramel beurre salé
  • Sorbet Pina Colada
    Tuile dentelle aux amandes
  • Cookies
    Au chocolat blanc et framboises fraîches
  • Marquise
    Au chocolat
  • Suggestion du jour
    Demandez-la