Laurent Poumeyrau vous propose
de composer librement votre menu.

Jeudi soir, Vendredi soir, Samedi midi et soir et Dimanche midi


Certains plats peuvent manquer en fonction du marché.
Les desserts sont annoncés et commandés en début de repas.
Prix nets en euros, service compris, hors boissons.

INFORMATIONS ALLERGIES

Cuisine : « Fait maison »

MENUS

  • Menu Carte
    47,00€
    Entrée, Poisson ou viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) ou dessert au choix
  • Menu Grande Carte
    56,00€
    Entrée, Poisson ou Viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) et dessert au choix
  • Menu Entrée/Plat
    43,00€
    Entrée et poisson ou viande
  • Menu Plat/Dessert
    38,00€
    Poisson ou viande et dessert
  • Entrée
    20,00€
    Entrée seule
  • Plat
    28,00€
    Plat seul
  • Fromage
    13,00€
    Assiette de fromage de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers)
  • Dessert
    11,00€
    Dessert au choix
  • Glaces
    9,00€
    Glaces ou sorbets

ENTRÉES

  • Cecina de Leon IGP fumée
    Antipasti de saison et dentelle de pain aillée.
  • Foie gras du moment
    Sa gelée
  • Bavarois de Langoustine à l’Estragon
    Queue des Langoustine et mousse à l'Estragon
  • Duo de saumon fumé
    et mariné à l’aneth (gravlax)
  • Tartare de Langoustines au caviar Sturia
    dégustation de caviar et shooter de Blanche d’Armagnac (supplément 12€)

POISSONS

  • Lotte en croûte de chorizo,
    Crème de poivron et caviar d’aubergine
  • Le bon plan de Loïc
    Mareyeur acheteur à La Côtinière, Arcachon, etc..

VIANDES

  • Demi pigeon en deux cuissons,
    caramel au gingembre et grenailles
  • Emincée de magret du sud-ouest
    Polenta crémeuse
  • Carré d’agneau,
    Légumes de saison et jus réduit
  • Pièce de bœuf
    Sauce Café de Paris

DESSERTS

  • Glaces et Sorbets
    Fabrication artisanale
  • Macaron
    Aux fruits frais
  • Crème Brûlée
    À la fève de tonka
  • Nougat Glacé Gascon
    Pruneaux et Armagnac
  • Mi-Cuit au chocolat
    Glace caramel beurre salé
  • Sorbet Pina Colada
    Tuile dentelle aux amandes
  • Cookies
    Au chocolat blanc et framboises fraîches
  • Suggestion du jour
    Demandez-la