LA CARTE

LA CARTE

Laurent Poumeyrau vous propose
de composer librement votre menu.

Jeudi soir, Vendredi soir, Samedi midi et soir et Dimanche midi

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Certains plats peuvent manquer en fonction du marché.
Les desserts sont annoncés et commandés en début de repas.
Prix nets en euros, service compris, hors boissons.
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INFORMATIONS ALLERGIES

Cuisine : « Fait maison »

MENUS

  • Menu Carte
    47,00€
    Entrée, Poisson ou viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) ou dessert au choix
  • Menu Grande Carte
    56,00€
    Entrée, Poisson ou Viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) et dessert au choix
  • Menu Entrée/Plat
    43,00€
    Entrée et poisson ou viande
  • Menu Plat/Dessert
    38,00€
    Poisson ou viande et dessert
  • Entrée
    20,00€
    Entrée seule
  • Plat
    28,00€
    Plat seul
  • Fromage
    13,00€
    Assiette de fromage de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers)
  • Dessert
    11,00€
    Dessert au choix
  • Glaces
    9,00€
    Glaces ou sorbets

ENTRÉES

  • Cecina de Leon IGP fumée
    Antipasti de saison et dentelle de pain aillée.
  • Foie gras du moment
    Sa gelée
  • Bavarois de Langoustine à l’Estragon
    Queue des Langoustine et mousse à l'Estragon
  • Duo de saumon fumé
    et mariné à l’aneth (gravlax)
  • Tartare de Langoustines au caviar Sturia
    dégustation de caviar et shooter de Blanche d’Armagnac (supplément 12€)

POISSONS

  • Lotte en croûte de chorizo,
    Crème de poivron et caviar d’aubergine
  • Le bon plan de Loïc
    Mareyeur acheteur à La Côtinière, Arcachon, etc..

VIANDES

  • Demi pigeon en deux cuissons,
    caramel au gingembre et grenailles
  • Emincée de magret du sud-ouest
    Polenta crémeuse
  • Carré d’agneau,
    Légumes de saison et jus réduit
  • Pièce de bœuf
    Sauce Café de Paris

DESSERTS

  • Glaces et Sorbets
    Fabrication artisanale
  • Macaron
    Aux fruits frais
  • Crème Brûlée
    À la fève de tonka
  • Nougat Glacé Gascon
    Pruneaux et Armagnac
  • Mi-Cuit au chocolat
    Glace caramel beurre salé
  • Sorbet Pina Colada
    Tuile dentelle aux amandes
  • Cookies
    Au chocolat blanc et framboises fraîches
  • Suggestion du jour
    Demandez-la
Le Midi
Enfant
Vins