Laurent Poumeyrau vous propose
de composer librement votre menu.

Jeudi soir, Vendredi soir, Samedi midi et soir et Dimanche midi


Certains plats peuvent manquer en fonction du marché.
Les desserts sont annoncés et commandés en début de repas.
Prix nets en euros, service compris, hors boissons.

INFORMATIONS ALLERGIES

Cuisine : « Fait maison »

MENUS

  • Menu Carte
    39,50€
    Entrée, Poisson ou viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) ou dessert
  • Menu Grande Carte
    46,00€
    Entrée, Poisson ou Viande, Assiette de fromages de la Basco Béarnaise (3 fromages fermiers) et dessert
  • Menu Entrée/Plat
    36,00€
    Entrée et poisson ou viande
  • Menu Plat/Dessert
    30,00€
    Poisson ou viande et dessert
  • Entrée
    15,00€
    Entrée seule
  • Plat
    23,00€
    Plat seul
  • Fromage
    9,50€
    Assiette de fromage de la Basco Béarnaise
  • Dessert
    9,50€
    Dessert au choix
  • Glaces
    7,00€
    Glaces ou sorbets

ENTRÉES

  • Tartare de Langoustine au Caviar Sturia +10€
    Dégustation de caviar et blanche d’Armagnac (avec supplément)
  • Foie Gras
    Recette du moment
  • Cigare de crabe
    Et couteaux au sésame
  • Paupiettes aux deux saumons
    Fumées et à l'aneth
  • Comme un Vitello de Bœuf
    Pesto de betterave et Pickles divers
  • Mangalica
    Jus de tomate au basilic et mouillettes aillées

POISSONS

  • Dos de Maigre aux Girolles
    Jus de poulet rôti réduit
  • Le bon plan de Loïc
    Mareyeur acheteur à La Côtinière, Arcachon, etc..

VIANDES

  • Carré de Porcelet
    Aigre douce et polenta crémeuse
  • Magret de Canard
    Sauce foie gras
  • Pavé dans le Faux-Filet
    Sauce Café de Paris

DESSERTS

  • Glaces et Sorbets
    Fabrication artisanale
  • Macaron
    Aux fruits frais
  • Crème Brûlée
    À la graine des aborigènes
  • Nougat Glacé Gascon
    Pruneaux et Armagnac
  • Mi-Cuit au chocolat
    Glace caramel beurre salé
  • Sorbet Pina Colada
    Tuile dentelle aux amandes
  • Cookies
    Au chocolat blanc et framboises fraîches
  • Marquise
    Au chocolat
  • Suggestion du jour
    Demandez-la