3 MENUS DE FÊTE

En cette fin d’année, les Chais d’Haussmann vous proposent 3 menus exceptionnels pour patienter avant de découvrir vos cadeaux et entrer en l’an 2019 dans la bonne humeur et les réjouissances culinaires

RÉSERVATIONS ET RENSEIGNEMENTS AU : 05 56 21 58 74

Menu de Noël
Mardi 25 décembre 2018


Foie gras truffé, balsamique à la truffe

Dos de cabillaud en buisson de langoustine, bisque

Poularde en deux cuissons, risotto et jus aux morilles

Fromages fermiers de la Basco Béarnaise

Bûchette clémentine, cassé de chocolat aux amandes et zestes d’orange

54€
Net hors boisson

Menu de la Saint Sylvestre
Lundi 31 décembre 2018


Panacotta aux salicornes et caviar

Foie gras du sud-ouest grand cru de Pessac Léognan

Timbale florentine aux St Jacques, crème d’épinard
Ecume chlorophylle

Trou normand (pomme, calvados)

Pavé braisé et ris de veau tempura,
Purée de potimarron aux éclats de châtaigne

Assiette de fromages fermiers de la Basco Béarnaise

Les délices du nouvel an

90€
Net hors boisson

Jour de l’An
Mardi 1er janvier 2019


Foie gras du sud-ouest grand cru de Pessac Léognan

Timbale florentine aux St Jacques, crème d’épinard
Ecume chlorophylle

Pavé braisé et ris de veau tempura,
Purée de potimarron aux éclats de châtaigne

Assiette de fromages fermiers de la Basco Béarnaise

Les délices du nouvel an

54€
Net hors boisson