Les Chais d’Haussmann vous proposent 3 menus de fête exceptionnels.
Des entrées raffinées aux desserts gourmands, pour des fêtes gastronomiques au plaisir des connaisseurs
Proposés et imaginés spécialement par notre chef Laurent.

RÉSERVATIONS ET RENSEIGNEMENTS AU : 05 56 21 58 74

Menu de Noël
Jeudi 25 décembre 2025

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Foie gras du Sud-Ouest légèrement acidulé au Yuzu
Aigre-douce de Yuzu et citron confit
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Noix de Saint-Jacques, crème de lard fumé et tuile de pancetta
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La pintade farcie de la ferme du Gat, champignons sauvages et jus réduit.
Risotto crémeux aux champignons.
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Macaron, crème au Cointreau, suprêmes d’orange et éclats de chocolat
Coulis de mandarine au Cointreau
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70€

Net hors boisson
Seul ce menu sera servi ce jeudi
Merci de nous indiquer vos allergies

Menu de la Saint Sylvestre
Mercredi 31 décembre 2025

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Carpaccio de Saint-Jacques au Caviar IGP d’Aquitaine
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Marbré de foie gras truffé,
Gelée de Sauternes
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Griotte givrée à la Blanche d’Armagnac
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Fiet de dorade grillée, son fumé.
Échalote confite au beurre demi-sel.
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Médaillon de veau aux morilles.
Feuilleté bloqué aux champignons, purée de panais.
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Les délices du nouvel an
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95€

Net hors boisson
Seul ce menu sera servi ce mercredi
Merci de nous signaler vos allergies et vos cas particuliers

Menu du Nouvel An
Jeudi 1er janvier 2026

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Marbré de foie gras truffé
Gelée de Sauternes
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Filet de dorade grillé, son fumé.
Echalote confite au beurre demi-sel.
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Médaillon de veau aux morilles
Feuilleté bloqué aux champignons, purée de panais.
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Les délices du nouvel an
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70€

Net hors boisson
Seul ce menu sera servi ce jeudi
Merci de nous signaler vos allergies et vos cas particuliers